一、求酱油肉的制作方法?

原料：

猪腿肉2500克。

调味料：

酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

贴心建议：

1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；

2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜

3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感

4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了

5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；

6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；

7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；

8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；

9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；

10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；

11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；

12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

特点：

无需熏制，操作简便

二、夏天空调多少度适宜

空调温度设定在26摄氏度是比较舒服且不易患病的。在使用空调时应保证室内外温差不应太大，一般在8℃至10℃左右。夏天虽然可能出现38℃以上的高温天气，但是一天中大多数时间的温度都在35℃以下，所以26℃左右的室内温度是比较合适的。

而且一般开空调两三个小时后就应该开开窗户透透气，大约半个小时左右。没有自然风对流，空气较污浊，容易疲倦头疼。

三、为什么肥人不怕冷？

肉多 脂肪多

脂肪是良好的隔热材料，而肥胖者有较厚的皮下脂肪，犹如穿了一件贴身皮袄。按理说，肥胖者应当比瘦人更耐寒，可是实际情况却恰恰相反。在冬季里，常可听到肥胖者抱怨天气冷，穿的衣服一般比别人多，更显得臃肿不堪。

这是什么原因呢?可能肥胖者机体产热效率与瘦人有一定差异。有学者对肥胖者伯冷的现象作了研究之后，提出了产热假说：瘦子不管产热多少，都有一个很高的产热效率；而肥胖者的产热效率则十分低下。这好比说：瘦子像一座燃挠良好的锅炉，投进的燃料能燃烧完全，并很快烧热锅炉；而胖子却像一座燃烧不良的锅炉，投进的燃料怎么也烧不完，锅炉也就无法烧热。这个产热假说已经得到一些科研结果的支持，例如有学者发现，肥胖者从孩提时代起就已经显示了餐后产热显著低于非肥胖者。

因此，肥胖者虽然比瘦子多一件“皮袄”，但由于机体将食物转变为热能的效率低，在寒冷时产热不足面常常会感到冷。

另外，也正是因为肥胖者有一件额外的“皮袄”，使他们的散热也发生困难，故在炎热的夏季里，肥胖者比正常人更怕热。

四、骨里香扒鸡怎么做

先声明骨里香扒鸡确是不知道。但这个骨里香烧鸡不知道可否（一字之差）。

你要的这个跟KFC的差不多吧。。

配料：

活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

制作方法：

1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

注意：

1.别鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。

2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。

3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。

4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。

5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次��炝教旒尤纫淮巍?br> 风味特点：

1．此菜产于安徽省宿县，原名红鸡，是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层红曲而已。后来吸收了山东德州五香扒鸡的制作技巧，不断改进发展成著名的符离集烧鸡。

2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可

巧选烧鸡

做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。