一、烧烤的鸡翅怎么腌制 还有烧烤都需要什么材料

选料：鸡翅中适量。

专用腌料配方（以10斤水计算）：

盐150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克，姜、葱末各适量，蒜汁（蒜汁不要放多，否则烤后容易发黑，如需较浓的蒜味。可加蒜香粉，推荐品牌“上海味好美”）200克，白糖100克，味精150克，香菜末200克，香芹段、洋葱粒各300克。

微辣、单面辣、双面辣烤翅的辣椒粉调制：

微辣、单面辣、双面辣的辣椒可选用韩国辣椒面，将其先用热油烫一下。

变态辣烤翅的专用辣椒粉调制：

变态辣则需要用贵州、福建等地产的辣椒（推荐使用一种名为辣椒王的品种），晒干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。

变态辣烤翅的专用辣椒油制法：

选用辣椒王，这种辣椒辣味最浓。锅入色拉油5斤，放入辣椒王碎3斤（提前用清水泡半小时，取出控水备用），微火熬20-30分钟。

麻辣味型烤翅的麻椒油制法：

选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用，才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒，微火熬半个小时即可。

烤制方法：

（1）将所有配料加入水中然后将鸡翅泡入其中，大约1小时左右待用。

（2）原味、微辣、单面辣、双面辣烤翅制作：

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷色拉油）至熟，原味的即可上桌。单面、双面辣分别沾烫好的韩国辣椒面。

（3）变态辣烤翅制作：

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷专用辣椒油）至熟，到变态烤翅专用的辣椒粉中滚一下，然后上桌。

（4） 麻辣味型烤翅制作：

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷麻椒油）至熟。韩国辣椒面和大红袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，单面或双面分别沾匀即可。

（5）麻辣极限烤翅制作：

将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷专用辣椒油）至熟。变态辣专用辣椒粉和大红袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，单面或双面分别沾匀即可。

自由发挥的做法：

1、烤好的鸡翅还可以撒孜然、芝麻等。

2、在厨房里用炸的方法，鸡翅外焦里嫩。

制作关键：

辣椒不要在烤制时撒，因为烤后的辣椒出香，不辣了！

二、四川凉拌菜怎么做要哪些材料。

凉拌菜要的调料主要都有，酱油，醋，姜，蒜，味精，葱，川菜是以麻辣为主也少不了花椒，辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好

三、四川阿坝州有什么特产？

1、小金苹果，阿坝州小金县是优质苹果的主产区，海拔2300至2600米，空气清新，阳光充足，昼夜温差大，纯净无污染。主要出产金冠、红富士等10余种品种，以金冠苹果种植最佳。

2、汶川甜樱桃，汶川甜樱桃种植区域属暖温带半干旱季风气候区，气候干燥、雨热同季、昼夜温差大、日照充足，是甜樱桃生长发育最适宜区域。

3、金川雪梨，该品种果大、外观光洁、果肉脆嫩化渣、汁多味甜，以金川一枝花——金花梨而享誉全国。

4、茂县花椒，主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味。

5、麦洼牦牛，主产于阿坝藏族自治州红原县瓦切、麦洼及若尔盖县包座一带，因中心产区原属麦洼部落，故名麦洼牦牛。

四、水煮活鱼用的辣椒学名是什么？

辣椒，学名 Capsicum annuum，英文名 Cayenne Pepper，别名番椒、海椒、辣子、辣角、番仔姜。茄科。

洋辣椒,学名叫黄秋葵又名秋葵、羊角豆等。

山辣椒学名东北威灵仙

5个主要的品种为：

学名为Capsicum annuum：包含青椒、五彩甜椒和jalapeños

学名为Capsicum frutescens：包含cayenne和tabasco

学名为Capsicum chinense：包含最辣的如habaneros和Sch bonnets

学名为Capsicum pubescens：包含南美的rocoto辣椒

学名为Capsicum baccatum：包含chiltepin