盆栽茄子的种植方法和管理主要包括以下步骤：

一、种植方法

浸种催芽：将茄子种子进行浸种催芽处理，待80%的种子露白后即可进行播种。

播种与移盆：播种后，等待幼苗长到3～4片真叶时，将其移入盆栽中。入盆后，需要淋足定植水，以确保幼苗的顺利生长。

二、管理方法

浇水管理：幼苗成活后，应停止过度浇水，以促进根系深扎，增强植株的抗逆性。后期根据土壤干湿情况适量浇水，保持土壤微湿。

施肥管理：在茄子生长过程中，适时进行追肥，以提供充足的养分支持。可以选择有机肥或复合肥进行施用，注意遵循“薄肥勤施”的原则。

病虫害防治：定期检查植株的生长情况，及时发现并处理病虫害问题。可以采用物理、化学或生物方法进行防治，确保茄子的健康生长。

三、其他注意事项

盆栽茄子需要充足的阳光照射，因此应将其放置在光照充足的地方进行养护。

注意保持良好的通风环境，以降低病虫害的发生几率。

根据茄子的生长情况，适时进行修剪和整枝，以提高植株的产量和品质。