种桃盆栽的方法如下：

首先，选择合适的品种和苗木至关重要。桃树盆栽以观赏为主，应选择结果早、成花易、果个大、品质好的晚熟优良品种，如中华寿桃、杨屯巨桃等。苗木方面，建议选择1年生嫁接苗，要求苗高60厘米左右，根系发达，有3～5个枝条，这样的苗木生长健壮，易于成活。

其次，准备适宜的盆土是种植成功的关键。花盆以瓦盆为佳，因其质地疏松多孔，利于排水和透气。盆土需营养丰富且透气性好，一般可用腐殖土、菜园土、腐熟有机肥等按比例混合配制。配制好的盆土需进行消毒处理，以杀灭病菌和虫卵，保证苗木的健康生长。

接下来，进行移栽和养护管理。移栽前，将桃树苗和花盆浸透水，剪去多余的根须，然后放入花盆中，填满盆土并浇足定根水。养护管理方面，需注意肥水管理和整形修剪。桃树盆栽结果量大，挂果时间长，需及时追肥和浇水，但浇水不可过多以防烂根，也不可过旱以防缺水。肥料以有机肥为主，可少量多次施用。整形修剪方面，主要留下健壮的3-5条枝条作为主枝，其余枝条可适当疏除，通过弯枝、缚枝等方法培育出美观的树形。

最后，还需注意花果管理和病虫害防治。桃树盆栽由于授粉受精不良和营养缺乏，常发生花多果少或生理落果现象，可通过人工授粉、喷打硼砂和糖液等方法提高坐果率。同时，还需注意疏花疏果，以减少养分消耗。病虫害防治方面，需定期检查植株生长情况，发现病虫害及时采取相应措施进行防治。

综上所述，种桃盆栽需从品种选择、盆土准备、移栽养护、花果管理等多方面入手，只有做好这些工作，才能种出健康美观的桃树盆栽。