一、麻辣干锅兔的做法是什么？

主料：兔子1只（1200克）、土豆600克、洋葱300克、青椒（二荆条）15根、蒜20瓣、干辣椒1小把

辅料：花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把

做法：1、准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段。2、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子。3、半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉。4、下土豆块。5、半炸半煸炸至外层深黄色。6、分别炸好的兔肉和土豆。7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香。8、再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香。9、放入洋葱片、蒜。10、炒香，加适量的水。11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒。12、炒至汤汁略干，下土豆块。13、继续炒至汤汁全干，下青椒段。14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。

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二、凉瓜焖三鯬的做法，凉瓜焖三鯬怎么做好吃，凉瓜

用料

主料

苦瓜2根

猪肉240克

辅料

盐

2茶匙

香油

1茶匙

干淀粉

2茶匙

料酒

1茶匙

植物油

1汤匙

鸡精

1茶匙

干辣椒

4个

郫县豆瓣酱

4茶匙

二荆条

4个

辣炒苦瓜的做法

1.

苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感

2.

二荆条去蒂洗净，切段

3.

猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

4.

锅置火上，倒入清水烧开；

5.

清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水

6.

苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分

7.

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香

8.

放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白

9.

放入苦瓜翻炒

10.

放入二荆条翻炒

11.

食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火

三、海鲜菇怎么做

原料：海鲜菇、胡萝卜、青椒、油、盐、五香粉、葱、味极鲜酱油。

做法步骤：

第1步、备齐材料

第2步、海鲜菇淡盐水浸泡后洗净焯水

第3步、胡萝卜去皮洗净切片，青椒洗净切片，焯过水的海鲜菇切段

第4步、炒锅加入适量的油，爆香葱、五香粉，加入胡萝卜翻炒

第5步、加入青椒、海鲜菇翻炒

第6步、加入盐、少许味极鲜酱油调味

第7步、出锅装盘。

四、谁能告诉我四川拌菜的配方

酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子，凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效。 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。 如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的佐料，太重的香料气息，反而会掩去菜肴的本味。 还有一种炼制红油的方法，更有家常和乡土的风味。主料是新鲜的红辣椒，最好也是前面提过的三种辣椒按比例配置。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀。再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。我见过很多人拌菜，油辣子面盖了一层，吃在嘴里，椒面渣子塞齿贴舌，即使味道可许，口中终是不爽，想来就是不会这样炼制红油之故。

五、谁认识这些植物的学名啊？昭通人叫的"麻梨树"、"江子树"，都是硬木。我在网上没找到学名，请看图片

前面两幅图应该是：麻栎树，壳斗科植物，南方又叫青冈树，木材很硬。

六、能加工金条树吗

目前系统还不能