凉粉的做法与配方

凉粉怎么做好吃，凉粉的制作方法。夏季人们最喜欢吃的便是凉皮、凉粉一类的食物，它们的做法简单、营养价值高，最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温，绝对是夏日里的一丝清凉。凉粉的做法其实有很多种，不同的地方做法也不同，如果你想了解到具体的烹饪方法，不如随小编来看下面的内容：凉粉怎么做好吃，凉粉的制作方法。 青海凉粉 青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。去世后其配方秘法没有传人。 确山豌豆凉粉 确山凉粉作为一种地方特色小吃在当地延续了上千年。据清康熙年间的乡土志记载：“豫中驿城之南，有一地盛产豌豆之凉粉，色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。” 凉粉用料讲究，上等的凉粉一般选用本地特产的铁豌豆，俗名药豌豆。这种豌豆，种植不易、产量低，所以格外的金贵。其豆形如绿豆大小，色泽黝黑，质地坚硬，内质坚如铁，硬若石。存放起来老鼠不咬，虫子不叮。 制作凉粉时首先要将豌豆淘洗干净，清水浸泡两天，泡软后，用石磨将其磨成豆浆。将上面的虚沫撇走扔掉，留下好浆进行发酵。24小时后，置一铁锅于灶上，内倒适量清水，下面用麦秸火烧。水开后，将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内，用一木勺进行不停地顺时针搅拌。等锅里的粉浆烧开了，灶内的烧火立即变小，只需少许麦秸燃烧，使灶内有微火存在，使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。1个小时后，粉浆已经熟透，麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中。倒满一盆后，用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后，掀开白布，盆内凉粉已成。将其盆倒扣于案板或锅盖之上，晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。用一利刀，沾清水少许，划下一块，放在手里轻轻晃动，感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。 制作好的凉粉刷成条状，用蒜汁及当地独特的芝麻酱调拌，炎炎夏日，来一碗，爽滑无比，真是解暑美味。 阜阳豌豆凉粉 原料是豌豆粉，晶莹剔透的，Q的像果冻。 云南昭通巧家凉粉 巧家凉粉主要是以荞麦为原材料，荞麦分为甜荞和苦荞，两种都可以用来做凉粉。基本做法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。凉拌时还有一种辅料就是酸汤，巧家的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。 上面为朋友们介绍了有关“凉粉怎么做好吃，凉粉的制作方法”的内容，相信大家对文中的介绍一定有了些认识，这些美味的做法你是不是全部都掌握了？凉粉好吃也很容易做，你为何还不试一试呢？

烤瓷牙的制作过程，如何自己辨别优劣

烤瓷牙优劣选择

烤瓷冠有几个从专业角度关注的问题。

1，  颌（牙合）关系：颌学一直以来是隐藏的，但需要放于任何口腔修复首位的关键和起始。任何一个烤瓷冠体系的建立，都应该在排除颌干扰，建立平衡颌为首位的，如果烤瓷冠的制作与建立或重建平衡颌背道而驰，就是非适应证。毕竟颞颌关节属于费力杠杆，如果增加牙齿负载，轻者导致患者因咀嚼轨迹改变的脸型变化，重者将导致远期不可逆的颞颌关节症状。

2，  边缘密合度：氟保护漆的使用并非完全在于防止敏感，其边缘封闭作用的存在也是必要的。保护漆的使用在制备后，和粘固前均应该均匀使用。而标准的牙齿制备厚度，和舌侧颈袖、唇面趋缓肩台，都是有待探讨的。任何精密的制备都是应该有时间成本的，一颗前牙的细致制备，在一个良好的四手操作配合下，在幽静的环境中，也不应低于20分钟。     

3，  误差控制，有两点是临床已经极其认同的，龈线或排龈膏的使用在有利于技工甚至电脑分辨龈与牙的界限，硅胶采模型为忠实反映边缘线位置。在计算机传输色谱、形态和咬合关系技术尚未臻善之时。这是固定修复必须甚至不可替代的两大重要减少误差的法宝。这里需要申明的是，仅仅烤瓷冠粘固的步骤就有：去除非丁香油粘固的临时冠、试戴修复体、隔湿、酸蚀基牙、瓷体喷砂清洗吹干、粘结面偶联剂、牙本质层粘结剂使用的诸多步骤，其中患者判断一个烤瓷冠制作的是否精密的关键在于—冠体在试戴一步时，佩戴舒适，不脱落，且完全就位时间不应超过2分钟为精密、合格、误差小的优秀烤瓷冠。

 4，  材质选择;就目前所有的烤瓷冠、烤瓷贴面除外，均以金瓷冠为比对标准，金瓷以其制作简单、包被性强、对组织有益、对MRI伪影小、基础底色最接近天然牙、为烤瓷冠首选，氧化锆烤瓷冠的出现，致使CAD/CAM技术排除了人工误差的几率，但整体性能仍未能与金瓷冠平齐。

5，  颜色与形态。需要明确的是3D比色系统，是从亮度、饱和度、色值为立体的比色理念。形态应该尽量以患者脸型为基础。

6，  术中术后无明显不适，表面麻醉剂、阿替卡因类局麻药物的使用，和多型号车针的使用，会让患者尽量在无痛苦、无劳累感中完成。其中各大公司出品的树脂临时冠也减少了医生操作强度，和气味刺激。