美味的苹果圈怎么做

制作方法

1.选料：选用红玉、国光苹果为宜。要求原料无病虫病、无损伤、个头直径在6厘米以上。

2.切片：苹果首先经清水洗涤干净，待去皮后切片，每片厚度在1～1.2厘米之间，切片后用卷刀捅净果核，内圈直径在1.5～1.7厘米左右。

3.浸硫：将切好的果坯放入浓度为2%的亚硫酸溶液中，漂洗3～5分钟，至果圈表面发白时为止。

4.抽真空：将果坯捞出用清水冲洗干净。另外煮锅中放入14～15千克白砂糖。并35～36千克清水、少许柠檬酸混合加热溶化。将配好的糖液倾入真空罐中，加入径漂洗过的苹果圈，密封真空罐开始抽空［真空度82.7～85.3千帕(620～640毫米汞柱)］，抽真空时间为20分钟，抽空后，保持真空20分钟，然后打开真空罐捞出果圈准备糖煮，注意轻捞轻放。

5.糖煮：底糖浓度在19～20波美度之间，然后开锅加入果圈软化，软化时间为7～10分钟，以后分三次加入干糖，再适当加入少许食盐(每50千克果肉加入50克食盐)以调剂口味，加入干糖后再加入5千克蒸馏水，使干糖便于溶解。在此之后，再加入凉糖液20千克，稍煮一会儿快速出锅。出锅时糖液浓度以达到25～28波美度为宜。将果圈连同糖液一并倾入缸中浸渍24小时，出缸后摆入烘盘，沥液2～3小时，入烘房烘制。

6.烘制：烘房温度控制在67～69℃，烘烤3～7小时后翻盘，再将温度调至55～60℃，烘制16～17小时，出烘房后回潮1～2天。

7.拌糖：将回潮后的苹果圈分级、挑选，除去杂持，然后每50千克苹果圈加2.5千克，多维葡萄糖，并加20克苹果酸充分搅拌均匀。

8.包装：将拌糖后的苹果圈用玻璃纸逐个包装好，分装塑料薄膜食品袋，即为成品。

产品特点 造型美观，块型整齐，光润柔韧，酸甜适口，营养丰富。

温馨提示：

1.苹果圈的厚度要一致，最佳厚度为0.8厘米；

2.泡打粉起发泡作用，用量不必过多；

3.如果先用低温炸熟，再用高温炸黄，颜色会更好看；

4.依个人喜好,可配上番茄沙司或沙拉酱与苹果圈一同食用；

5.也可选菠萝、香蕉......等自己喜欢的水果替代苹果,做法一样。

本菜特点：

酥脆。

如何防止盆土变质？

盆花生长不旺，除因浇水施肥不当及病虫害所致外，还有盆土使用长久，发生变质的因素。

盆土使用一定年限后会发生变质，成偏酸性或偏碱性。土壤的酸碱度过强，均不利于花木生长，大部分花木都适宜在微酸性的中性土壤中生长，土壤的pH值应在5．6至6．8 之间，低于或高于这个界限，多数花卉会生长不良。现简单介绍几种防治方法：

1．用雨水、河水浇花最好用雨水、河水浇花（备缸多存雨水）。若使用自来水或井水，须经沉淀24小时以后方可使用。

2．施用氮肥氮肥腐殖后，内含较多的腐殖酸，腐殖酸所产生的胶体有较强的吸附性，能吸附土壤中的酸、碱离子，使土壤在置换中性土壤转化。

3．施用石灰水土壤含强酸，不适宜仙人掌类生长，可用石灰水中和。施用量可根据土壤酸度强弱而定，一般用500份水加石灰1份，搅拌后澄清施用1至2次即可。

4．施用硫酸铝喜酸性较强的植物适宜施用硫酸铝，如山茶、杜鹃等，取1000 份水加1份硫酸铝，如果取用的水中含有碱，施用后浇1次白矾水。

5．用硫酸亚铁配制肥水发现土壤变质，可使用硫酸亚铁肥水浇灌。取100斤水加黑矾晶体1斤，豆饼1斤，置缸中不用搅拌，在阳光下暴晒一两天，待其充分腐熟再搅匀，即成黑矾肥液。施用时再加点清水，在生长健旺期，每月可施2至3次。

对黄叶缺铁症，可采取根外施肥法急救，取水50公斤，加黑矾晶体50克溶解后，用喷壶向叶面喷洒，每星期一次，半月后黄叶变绿。