韩国辣白菜(韩国泡菜）

主 料: 大白菜35公斤。泡菜酱、粗盐。泡菜酱,胡萝卜、白萝卜、粗辣椒粉、梨、蒜,洋葱、白糖、味精、雪碧、鱼露、粗盐、韭菜、糯米粉适量（根据酱的稠度调整）。

泡辣白菜分两部分，首先制作泡菜酱一、

【制作过程】

泡菜酱制作方法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮切丝，梨去皮、去核、切丝，洋葱切丝，蒜切末，韭菜切寸段，姜榨汁。

2、在盆中按量放入胡萝卜丝、白萝卜丝、洋葱丝、梨丝在放入调味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、鱼露、姜汁、粗盐搅拌，后放入粗辣椒粉边放边搓，腌制一会儿让其入味。

3、用火将糯米粉加水熬成稠状与韭菜一起放入盆中，拌均匀冷藏备用。

泡辣白菜制作方法：

1、将大白菜去掉烂叶，从中一分为二，用粗盐将大白菜分叶洒均匀，后放入容器中，加入适量清水，让大白菜在粗盐水中浸泡3—4小时，（大白菜上用重物压住）

2、取出后用清水冲洗一遍，沥干水，把大白菜晾半小时，然后将白菜分叶分层均匀拌上泡菜酱，装入容器中放置.后冷藏发酵，二至三天即可食用