纯瘦肉馅的饺子馅，只加入瘦肉泥和姜末即可，纯瘦肉馅的饺子做法如下：

准备材料：饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。

一、姜多一些剁成末。

二、猪肉馅里加入姜末。

三、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。

四、准备适量的饺子皮。

五、放上肉馅包起来即可，多放一点馅。

六、依次包完所有的饺子皮。

七、锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。

八、水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了。